Żywność ekologiczna

Zakłada się, że produkty ekologiczne uratują świat, ponieważ są uprawiane i wytwarzane bez nawozów syntetycznych i dodatków. Ale chemia organiczna jest inna, a świat jest wyraźnie ponad jej możliwości oszczędzania.

Oznacza to na przykład, że organiczna wołowina jest "zrobiona" z krowy wypasanej na łąkach z dala od ludzi, roślin i dróg, nie znała żadnych hormonów ani antybiotyków i była leczona jedynie homeopatycznie. Z kolei ogórek ekologiczny rośnie na czystej ekologicznie glebie, w której przez ostatnie 20 lat nie spadła ilość chemikaliów. A jeśli ten ogórek jest nawożony, to tylko łajno spod przyjaznej dla środowiska krowy. Oczywiście nie ma ani herbicydów, ani innych pestycydów w gospodarstwie ekologicznym.

Jeden z pierwszych związków organicznych porwał księcia Karola. W 1981 r. Kupił majątek Highgrove House w Gloucestershire, gdzie zajmował się ogrodnictwem, deklarując, że kraj musi podnieść rolnictwo. W 1990 roku Charles założył księstwo Duchy Originals - firmę produkującą produkty ekologiczne: herbatniki, chleb, wodę mineralną, oliwę z oliwek, mięso, marmoladę, a także kosmetyki na bazie naturalnych olejów i ekstraktów roślinnych. W 2007 r. Charles opublikował książkę Elements of Organic Horticulture, w której opowiedział o swoich doświadczeniach rolniczych.

Początkowo organika wydawała się być wynalezieniem antyglobalistów, ekologów i innych przyjaznych dla nich eko-wojowników. Jednakże, gdy tylko produkty wolne od interwencji genowej stały się popularne i zajęły zdecydowane miejsce na rynku, te same korporacje ponadnarodowe natychmiast zaczęły je produkować, a sieci hipermarketów, w których powstała cała ta organiczna historia, zaczęły je sprzedawać.

Obecnie sprzedaż materii organicznej stanowi jedynie 1-2% całkowitego światowego obrotu produktami rolnymi. Entuzjaści przewidują wzrost udziału organicznego do 10-50%. Ale liczba ta wydaje się zbyt wysoka, ponieważ ostateczna cena produktów ekologicznych jest dwukrotnie wyższa od ceny zwykłych produktów. Jeśli weźmiemy pod uwagę tempo wzrostu przeludnienia planety, aktywność konsumentów całej ludzkości i ubytek gleby, staje się jasne, że żywność ekologiczna jest luksusem, na który może sobie pozwolić tylko niewielki procent populacji Ziemi.

ANATOLIY COMM kucharz, restaurator

Żywność ekologiczna jest certyfikowana przez specjalne władze, które biorą pod uwagę warunki środowiskowe, przetwarzanie i metody pakowania. W Ameryce jest to wydarzenie National Organic Programme, w Wielkiej Brytanii - Organic Organic and Growers Organic Standards, a producenci unijni podlegają unijnej regulacji Eco-Regulation z 1991 roku.

W Moskwie żywność ekologiczna sprzedawana jest w ekologicznym supermarkecie Grunewald, a także w Globe Gourmet i The Alphabet of Taste. Ponad 80% materii organicznej w Rosji pochodzi z Zachodu. W naszym kraju nie ma jeszcze renomowanej organizacji, która monitorowałaby wdrażanie standardów ekologicznych i wydawała certyfikaty.

Dla tych, którzy chcą zrozumieć ekologiczną żywność, zalecamy: "Aby kupić lub nie kupić substancji organicznej: co musisz wiedzieć, aby wybrać najzdrowszy, najbezpieczniejszy i żywność ekologiczna "). Jej autorka Cindy Bark wyjaśnia, jak dokładnie pestycydy wpływają na jedzenie, różnicę pomiędzy produktami organicznymi i nieorganicznymi, jak nauczyć się rozumieć etykiety na etykietach i wiele więcej.

Obejrzyj wideo: Katarzyna Bosacka szczerze o ekologicznej żywności (Kwiecień 2020).