Co zastąpić cukier

Mylisz się, jeśli myślisz, że zastąpienie cukru miodem, fruktozą lub substancjami słodzącymi jest krokiem w kierunku zdrowia i szczupłej sylwetki. Faktem jest, że większość możliwych podwajaczy cukru nie jest dużo lepsza od znanej "białej trucizny", a czasem nawet gorszej.

"Jeśli nasze ciało potrzebuje soli w małych ilościach", mówi dietetyk Ekaterina Belova, "to cukier jest całkowicie bezużytecznym produktem. Ci, którzy twierdzą, że jest to potrzebne do pracy mózgu, są w błędzie. Mózg wymaga glukozy, którą lepiej uzyskać z wolnych węglowodanów. " Oznacza to, że w trakcie sesji lub warsztatu w pracy warto zastąpić cukier i desery nierafinowanym ryżem, pełnoziarnistymi produktami mącznymi, zbożami (z wyłączeniem semoliny), warzywami i owocami niesłodowymi (na przykład jabłkami).

W ten sposób zapewnimy jednolity wzrost poziomu glukozy we krwi i ustabilizuje go przez długi czas. Podczas gdy z szybkich węglowodanów (na przykład czekoladek lub słodkich wypieków z mąki pszennej), natychmiast się rozejdzie, ale wkrótce znowu spadnie i ciało zacznie żądać nowej porcji jedzenia. To właśnie jest szkodliwy cukier. Jeśli stracisz wagę lub spróbujesz nie przybrać na wadze, spożycie cukru na pewno będzie bolało.

"Jesteśmy przyciągnięci do słodyczy z dwóch powodów" - mówi Ekaterina Belova. - Najpierw jednak jesteśmy głodni, a najłatwiejszym sposobem, by organizm dostał część energii, są szybkie węglowodany. Ale tutaj wystarczy uświadomić sobie, co się dzieje i zjeść coś bardziej użytecznego. Druga jest psychologiczna: przeżywamy doświadczenia lub wymieniamy słodycze na coś, czego naprawdę brakuje. " Oczywiście w tym przypadku warto rozwiązać problem (niektóre metody zostały opisane tutaj), ale jasne jest, że może się to nie zdarzyć bardzo szybko. A jeśli w tej sytuacji myślisz o zastąpieniu cukru czymś innym, powinieneś przynajmniej wiedzieć, czego oczekiwać od tego "innego".

Kochanie

Najbardziej oczywisty, ale daleki od doskonałego substytut. Naturalny miód zyskał wizerunek przydatnego produktu: zawiera witaminy z grupy B i witaminę C, glukozę i białko, potas, żelazo i wiele innych pierwiastków śladowych. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo, dzięki czemu pomaga w przeziębieniach.

"Miód jest przydatny, ale raczej jako lek", mówi dietetyk Ekaterina Belova. - Musisz zrozumieć, że to ta sama słodycz co cukier. Jest to ten sam wysokokaloryczny, a także powoduje skok poziomu glukozy we krwi. Dlatego codzienna herbata lub, jak czasem się zaleca, nawet łyżka miodu wcale nie jest tak obowiązkowa. " Okazuje się, że jeśli zastąpimy cukier miodem, otrzymamy korzyść, ale nie unikniemy szkody.

Cukier trzcinowy

Zastąpienie buraka cukrowego trzciną jest również popularnym posunięciem. Ale absolutnie bez znaczenia. "Nie ma różnicy w działaniu tych produktów na organizm", mówi Ekaterina Belova. - rozstać się z iluzjami i nie przepłacać za niepotrzebne ".

Jednak nadal istnieje niewielka różnica między tymi rodzajami cukru, ale nie na korzyść cukru trzcinowego. Większość tego na naszym rynku jest fałszywa: zwykły biały zabarwiony cukier. Dlaczego potrzebujesz więcej barwnika w żywności?

Fruktoza, ksylitol, sorbitol i chemiczne substytuty cukru w ​​tabletkach

Substancje słodzące nie podnoszą poziomu cukru we krwi, jak cukier, ale dlatego są również niebezpieczne. Jesz słodko, a ciało nie ma normalnego i oczekiwanego efektu. Więc jeśli wymienisz na nich cukier, porcje mogą wzrosnąć do nieskończoności.

Dodatkowo każdy słodzik ma swoją własną charakterystykę. Fruktoza sprzyja odkładaniu się tłuszczu nawet bardziej niż cukier. (Zobacz artykuł "Fruktoza wypełnia silniejszy majonez"). "Ksylitol i sorbitol są niszczone przez obróbkę cieplną, nie można z nimi nic ugotować" - mówi Ekaterina Belova. - A chemiczne środki słodzące (niektóre z nich, nawiasem mówiąc, są zakazane w różnych krajach) mają efekty uboczne, których nawet nie odgadujemy. Nadmierne spożycie niektórych substytutów cukru (na przykład w ramach "sody" dietetycznej) grozi poważnymi problemami, w tym rakiem. "

Stevia

Dietetycy uważają to za najlepszy substytut cukru. Liście tej rośliny są bardzo słodkie, ale spożywanie stewii nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Jednak nie daje efektów ubocznych, jest całkowicie bezpieczny, a nawet stosowany w żywności dla niemowląt. Jednak musisz się do tego przyzwyczaić: stewia ma niezwykły smak i może dać gorzki posmak, jeśli zjesz go za dużo. Określ dawkę empirycznie.

Nie jest łatwo zastąpić cukier stewią w pieczeniu: "biała trucizna", oprócz smaku, również daje objętość. I przepisując kilka liści rośliny zamiast szklanki sypkiego produktu, musisz dowiedzieć się, jak zrekompensować brakującą masę. Ale picie herbaty ze stewią jest bardzo proste i smaczne. I zarówno gorące, jak i zimne. Ten ostatni (warzony i wstępnie schłodzony) można zabrać ze sobą do butelki zamiast kupować jego odpowiednik w sklepie, który jest pełen cukru i chemii.

Dietetyczne Desery

Jeśli naprawdę chcesz słodycze, możesz jeść i deser. Nie wszyscy, oczywiście. W świecie deserów istnieje beznadziejne zło - na przykład biszkopt z gęstą śmietaną - i mniej przyjemne przyjemności. Porównaj: kawałek szarlotki jest równy w kaloriach (około 480 kilokalorii) do pięciu pieczonych jabłek bez cukru.

Oprócz pieczenia jabłek i gruszek (nawiasem mówiąc, świetną opcją jest napychanie ich twarogiem!) W domu można spróbować zrobić ciasteczka dietetyczne z ziarna i płatków owsianych i zastąpić cukier drobno pokrojonymi słodkimi suszonymi owocami. W postaci gotowej taki artefakt można znaleźć w sklepach surowych kucharzy.

Warto również szukać (lub gotować samodzielnie) świeżego naturalnego ptasiego mleczka, pianki, marmolady lub galaretki bez substancji chemicznych. Skład takich produktów powinien być sokiem owocowym lub puree oraz jako zagęszczacz - pektyna, agar-agar lub żelatyna. Składniki te spowalniają wchłanianie cukru zawartego w nich, dlatego desery z nich są uważane za dietetyczne. Ale nie zapominaj, że cukier nadal tam jest.

W końcu możesz zafundować sobie czekoladę. Oczywiście, gorzki, czyli kakaowy i masło kakaowe bez cukru lub prawie bez cukru. Propozycja zastąpienia cukru ciemną czekoladą może wydawać się dziwna - nie jest słodka. Ale mi się udało: po skosztowaniu dobrej gorzkiej czekolady, ogólnie przestałem jeść jakiekolwiek inne. Zbyt słodko.

Obejrzyj wideo: CUKIER? MIÓD? STEWIA? Czym słodzić? (Wrzesień 2019).