Niezwykłe przepisy z gruszkami

Przesilenie letnie to najlepszy czas na ucztę na soczystych gruszkach i, oczywiście, dania z nich. Najciekawsze przepisy z gruszkami zebrała dla Ciebie Ekaterina Masłowa, redaktor naczelna magazynu "Recipes from Chefs".

Gruszki powinny uwielbiać nie tylko delikatny smak i aromat. Te owoce są bardzo pomocne. Zwłaszcza kobiety w ciąży i dzieci, ponieważ są bogate w kwas foliowy. Ten element jest niezbędny do wzrostu, rozwoju układu krążenia i odpornościowego, a jednocześnie w naszym ciele nie jest produkowany.

Plus gruszka zawiera dużo dobrego potasu dla serca (119 mg na 100 g produktu). I wreszcie, chociaż dojrzałe owoce wydają się bardzo słodkie, jest w nich niewiele cukru. Podobnie jak kalorie: 42 kcal na 100 g. Dlatego gruszki tworzą doskonałe desery, odpowiednie dla tych, którzy podążają za wagą.

Lemoniada gruszkowa z estragonem

Christian Lorenziniszef kuchni restauracji Christian:

"Gruszka to idealna baza do lemoniady. Ten owoc jest słodki sam w sobie, więc możesz użyć sporo cukru w ​​przepisach z gruszką. Aby odświeżyć lemoniadę, polecam cieszenie słodyczy tego owocu sokiem z cytryny lub limonki i świeżymi ziołami. Basil lub Tarkhun (estragon) będą dobrze działać. "

Składniki (0,5 L): 100 g miąższu gruszki bez skóry, 1 łyżka. l sok z cytryny, 1,5 łyżki. mineralna woda gazowana, 2 łyżki. l cukier, 3 łyżki. l zimna woda, 3 gałęzie estragonu.

Instrukcja. Najpierw przygotuj domowy syrop z estragonem: cukier, przykryj zimną wodą, dodaj 2 gałązki estragonu, przyłóż na małym ogniu i gotuj syrop do czasu aż się zagrzeje, a następnie odcedź i ostudz. Punch gruszka w tłuczonych ziemniaków w blenderze. W dzbanku zmiażdż gałązkę estragonu, dodaj sos gruszkowy, syrop, sok z cytryny, dodaj wodę mineralną i dodaj lód do smaku. Udekoruj plasterkami gruszki.

Pizza z gruszką i gorgonzolą

Carlo Grecuszef kuchni restauracji Sześćdziesiąt i szef kuchni restauracji "Karlson":

"We Włoszech połączenie dojrzałych soczystych gruszek z niebieskimi serami (z szlachetną niebieską pleśnią) uważane jest za klasyczne. Najczęściej używana gorgonzola - jeden z najbardziej znanych i popularnych włoskich serów. Możesz połączyć taki ser i gruszkę nie tylko w sałatkach, ale również w pizzy. Okazuje się, że bardzo ciekawe danie. Słodka gruszka wspaniale komponuje się z cierpkim, ostrym smakiem niebieskiego sera i chrupiącą, cienką pizzą. "

Składniki (na 1 pizzę): 150-200 g ciasta na pizzę, 80 g sera gorgonzola (można zastąpić dowolną inną niebieską pleśnią), 1 gruszkę (250 g), 1 łyżeczkę. oliwa z oliwek, 100 g mozzarelli do pizzy. Do testu (na 1 kg): 7 g żywych drożdży, 1/2 łyżki. l sól, 700 g mąki, 1,5 łyżki stołowej. woda gazowana, 1 łyżka stołowa. l oliwa z oliwek.

Instrukcja. Do ciasta: dodaj mąkę do miksera do ciasta lub miksera, dodaj pozostałe składniki, dobrze ugniataj ciasto, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Z gotowego ciasta odetnij kawałek o wadze 150-200 g (w zależności od pożądanej grubości pizzy). Rozwałkować w kółku lub w kształcie blachy do pieczenia. Gruszka pokroić w cienkie koła o grubości 1-2 mm. Na ciasto ułóż tartą mozzarellę i plasterki niebieskiego sera, włóż pizzę do piekarnika, podgrzaną do 250 ° C przez 2-5 minut (mozarella powinna się roztopić). Następnie nałóż gruszki na pizzę, zalej oliwę i przyrządzaj w piekarniku na kolejne 3-5 minut.

Sałatka z gruszkami, figami i orzechami

Cyril Berger, restauracje z markowym szefem kuchni Rose Bar i Forte Bello:

"Gruszkę można ugotować na różne sposoby, ale smakuje najlepiej, a nawet zdrowiej, jest świeża. Jako takie, dobrze jest dodać go do różnych potraw owocowych i warzywnych. Dobrze komponuje się z zielonymi sałatkami - rukolą, korzeniem, górą lodową, lollo-rosso, sałatą. W upalny dzień możesz przygotować dużą miskę sałatek mieszanych, dodać kilka cienko pokrojonych gruszek, włożyć łyżkę oliwy z oliwek i śmietankę balsamiczną - lekki lunch jest gotowy! "

Składniki (na 4 porcje): 2 gruszki "konferencja", 200 g rukoli, 4 świeże figi, 1 łyżka. l świeże jagody, 1 łyżka. l świeże maliny, 2 gałązki mięty, 100 g sera z niebieską pleśnią, 2 łyżki. l miód, 4 łyżki. l orzechy pecan (można zastąpić orzechami), 1 łyżka. l krem balsamiczny, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Instrukcja. Wylej miód na figi i piecz przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 150 ° C. Pokrój gruszki na cienkie plasterki, rozbij ser na kawałki. Sól z rukolą i pieprzem do smaku, dopraw do smaku oliwą z oliwek i ułóż na talerzach, na wierzchu z serem, kufle gruszki, pokrojone figi, jagody, polej sałatą balsamiczną. Udekoruj miętą i orzechami.

Pierś z kaczki i karmelizowana sałatka z gruszek

Andrey Koshkodan, szef kuchni restauracji More More:

"Słodkie owoce dobrze pasują do drobiu: na przykład gęś z jabłkami, indyk ze śliwkami, kaczka z gruszkami. W tym drugim przypadku zwykle dodaję świeży mus melonowy i spleśniały sos serowy do piersi kaczej i gruszki w towarzystwie, aby mocniej przyciemnić smak ptaka. "

Składniki (na 1-2 porcje): 1 gruszka (250 g), 200 g pierś z kaczki, 400 g melona, ​​50 g sera gorgonzola (lub inny ser z pleśnią), 1 łyżka. l krem 33% tłuszczu, garść sałaty, 1 łyżka. l cukier trzcinowy, sól i pieprz do smaku.

Instrukcja. Obierz piersi z filmów, soli, pieprzu, usmaż w oliwie z oliwek, pokrój wzdłuż na cienkie plasterki. W przypadku musu: obrać melon i usunąć nasiona, ubić w blenderze do musu. W sosie serowym: rozpuścić śmietankę, dodać ser, a następnie 5 minut na małym ogniu. Gruszka pokroić w plasterki i oczyścić z nasion. Włóż cukier na rozgrzaną do czerwoności patelnię, a następnie gruszkę, karmelizuj przez 30 sekund, ciągle obracając, a następnie połóż na talerzu, ułóż plastry na wierzchu i tak dalej w kilku warstwach. Na wierzchu wlać sos melonowy i sos serowy.

Ciasto gruszkowe

MRzeźnicy Aksim, szef kuchni restobar "Projektor":

"To idealny deser dla tych, którzy są na diecie, poszczą lub trzymają się wegetariańskiego jedzenia: danie jest lekkie i nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Zwykle gotuję gruszkę w syropie cukrowym. Jeśli chcesz, aby danie było mniej kaloryczne, upiecz owoce w piekarniku na kilka minut, aż będą miękkie. "

Składniki (na porcję): 1 gruszka, 1 arkusz ciasta filo, 600 ml wody, 1,5 łyżki. Cukry, anyż gwiazdkowy 2 szt. kardamon, 1 laska cynamonu, 2 kwiatostany goździka, pół pomarańczy, 1 łyżeczka. cukier puder, skórka pomarańczowa i cytryna do smaku, dżem malinowy do serwowania (opcjonalnie).

Instrukcja. Połącz wodę, cukier, przyprawy i skórkę w rondlu, zagotuj syrop. Gruszka obrana, pokroić dolną część owocu, usunąć rdzeń, włożyć syrop, gotować do miękkości, wyjąć z syropu i ostudzić. Obierz pomarańczę, pokrój ją w plasterki, oderwij plasterki folii i napełnij je gotowaną gruszką. Potnij ciasto filo na 2 paski, zawiń gruszkę na krzyż, zwilżając krawędzie ciasta wodą. Posyp gruszkę w cieście cukrem pudrem i piecz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 170 ° C. Można podawać gruszkę z dżemem malinowym.

A to nie wszystko, co można ugotować z gruszkami. Ten owoc będzie również dobrą bazą do szybkiego przekąszenia z kremem serowym. Przepis znajduje się w naszych sieciach społecznościowych.

Obejrzyj wideo: Placek z gruszkami - Jak zrobić - Smakowite Dania (Wrzesień 2019).