Jak przestać jeść i zacząć żyć

"The End to Gluttony" Davida Kesslera opublikowano w języku rosyjskim - ekscytująca opowieść o detektywie naukowym o tym, jak Ameryka, a za nią cały świat wpadł w pułapkę przejadania się i tego, jak teraz się z tego wydostaniemy.

David Kessler "The End of the Gluttony"

David Kessler jest lekarzem i urzędnikiem państwowym, który od wielu lat kieruje amerykańską Federalną Agencją ds. Żywności i Leków. A także - były grubas, który wygrał przez wiele lat walki własna nadwyżka wagi.

Kessler spędził lata na badaniach, szukając odpowiedzi na swoje pytania. Na przykład, dlaczego czekoladowe ciasteczka mają taką władzę nad nim i milionami jego rodaków? Dlaczego? im więcej jesz, tym więcej chcesz? I gdzie instynkt samozachowawczy, który musi powstrzymać się od przejadania, wyparowuje?

Aby uzyskać odpowiedzi, Kessler udał się do fizjologów, neurobiologów, antropologów i amerykańskich psychologów. Od nich śledztwo doprowadziło go prosto do serca przemysłu spożywczego - do kuchni w restauracjach i laboratoriach międzynarodowych korporacji spożywczych. To, czego się nauczył i stwierdził w swojej książce, szczerze mówiąc, przeraża.

Jak pokarm pochłania nasz mózg

Nasz mózg jest zaprogramowany tak, aby skupiał się tylko na najsilniejszych bodźcach. Takich jak pyszne jedzenie. Szczególna miłość do niektórych potraw opiera się na trzech filarach: tłuszczu, cukrze i soli. Aktywują sieć opioidowych komórek nerwowych w mózgu, które dają przyjemność i jednocześnie pobudzają apetyt, sprawiając, że chcesz więcej i więcej. Oprócz przyjemności, opioidy łagodzą ból, łagodzą stres i koją - dlatego jesteśmy najbardziej zainteresowani tłustymi kawałkami mięsa i profiterolami w chwilach smutku i irytacji.

Im grubsze, słodsze i bardziej słone potrawy, tym większe pobudzenie neuronów opioidowych, tym większa przyjemność i wyższe spożycie. Światowy przemysł spożywczy (głównie w Ameryce i Europie) w ciągu ostatniej dekady zarabiał miliardy dolarów, stosując tę ​​nieskomplikowaną formułę tłuszczu z cukrem i soli, zamieniając po prostu pyszne jedzenie w super-smaczne, w którym siedzi się jak narkotyk.

Produkty są tworzone tak, że praktycznie nie muszą żuć, rozpuszczają się w ustach. Co więcej, jedzenie stymuluje nie tylko smak, ale także inne narządy zmysłów, wzmacniając przyjemność: kontrast miękkich kremowych lodów i kawałków czekolady, lekkie mrowienie i słodycz coli, sprężysta elastyczność smażonego mięsa. Odmiana żywnościjasne kolory, muzyka, świąteczna atmosfera i dostępność stymulują przejadanie się jeszcze bardziej.

W odpowiedzi na ciągłe pokusy organizm dostosowuje się na swój sposób: wiele produktów przejaw przejadania, czyli tak zwane obżarstwo w codziennym życiu. Mózg jest przeprogramowany w celu poszukiwania stałej stymulacji odżywiania i automatycznie wymaga niedrogiego jedzenia. Przestajemy rozumieć, ile musimy jeść i dosłownie rozpoczynać jedzenie. Stąd według Kesslera i obecnej epidemii otyłości. "Wkrótce będziemy zaskoczeni, że ktoś inny może normalnie jeść" - przewiduje autor.

Jak pozbyć się nawyku przejadania się

Czekanie na przysługi ze strony przemysłu spożywczego nie jest konieczne, mają one żywotny interes w nas jedzeniu, jedzeniu i jedzeniu. W odpowiedzi na ich wysiłki, Kessler proponuje zbudować swój "równoległy świat żywnościowy". Oznacza to, że własnymi rękami wymazać odruch warunkowy przejadania się w mózgu. W tym celu autor oferuje techniki współczesnej medycyny uzależnień:

1. Rozwijaj niechęć do słodkich i tłustych potraw, takich jak dawni palacze - do papierosów. "Kiedyś pomyślałem: duża płyta z jedzeniem jest tym, czego potrzebuję, by poczuć się lepiej. Teraz widzę na tym talerzu warstwy tłuszczu, cukru, soli, znowu warstwy tłuszczu, które nigdy nie przyniosą trwałej przyjemności i tylko sprawią, że będę potrzebował więcej tłuszczu i cukru. "

2. Sporządź szczegółową listę żywności i sytuacji, które prowokują obżarstwo. Unikaj ich na wszelkie możliwe sposoby, aż kontrola stanie się nawykiem: nie trzymaj ich w domu, zmieniaj trasę, aby nie przechodzić obok supermarketu lub cukierni, gdzie zwykle je kupujesz. "Ktoś może sobie pozwolić na krakersy", mówi Kessler. "Ale ten, który nie zatrzymuje się, dopóki nie opróżni całego pudełka, nie może nawet zacząć."

3. W tym samym czasie sporządzić listę zdrowych przysmaków, które można spokojnie spożywać bez przejadania się: deser owocowy i tak dalej.

4. Wyobraź sobie z góry, jak będziesz postępować w przypadku pokusy. Na przykład przychodzisz w zwykły sposób do supermarketu i NIE kupujesz czekolady. Pomoże to uporać się z podobną rzeczywistą sytuacją.

5. Nie śpieszcie się, słuchajcie swoich instynktów. Zadaj sobie pytania: tutaj jest coś jadalnego przede mną, ale czy chcę teraz jeść? A jeśli tak, czy to dobry posiłek? Czy będzie z tego jakaś korzyść?

6. Bądź zawsze czujny. "Dowiedz się, jak dostrzec zagrożenie dla siebie w sztuczkach reklamowych, w dużych racjach restauracyjnych, w wielowarstwowych wysokokalorycznych potrawach" - radzi Kessler.

Ostatnie ostrzeżenie wydaje mi się nieco przerażająco prorocze. Zawód osobistego dietetyka, który uczy, jak jeść, staje się coraz bardziej popularny (jeden dzień z życia takiego nowojorskiego eksperta, opisanego przez Kesslera). Myślę, że ten dzień nie jest daleko, kiedy napiszą dużo o snickersach i kolach "Niezdrowe jedzenie zabija "tak jak teraz piszą . Omówimy pasywną otyłość i jej ofiary - dzieci, których rodzice nie myślą, że jedzą. Żywność z osobistej teczki każdego stopniowo staje się publicznie, tak jak w przypadku palenia.

Obejrzyj wideo: JAK SZYBKO przestać jeść SŁODYCZE? (Wrzesień 2019).