Czas przyrządzić świąteczną ciastko z dundee

Tak, aż do Nowego Roku wakacje prawie miesiąc. Niemniej jednak czas na zrobienie starego świątecznego ciasta z Dundee Christmas Scotch wystarczy.

Ten legendarny kandyzowany owoc i suszone wypieki zostały wynalezione w Szkocji - nadal jest w zwyczaju dawać je krewnym i przyjaciołom w pięknych blaszanych pudełkach. Przez wiele stuleci uważany był za tradycyjny świąteczny przysmak we wszystkich krajach anglojęzycznych, w tym w połowie francuskojęzycznej Kanadzie. Ale wyjątkowość "Dundee" (ang. Dundee) polega na tym, że wypiekany jest miesiąc przed świętem, a następnie osiąga pożądaną konsystencję w suchym i ciemnym miejscu przez trzy do czterech tygodni.

Kiedy najlepszy przyjaciel, nieustannie inspirujący mnie do nowych kulinarnych odkryć i eksperymentów, relacjonował ten konkretny tort, nie mogłem uwierzyć przez długi czas. Od dzieciństwa przyzwyczajałem się do tego, że każde ciasto traci swój urok ze zmniejszeniem stopnia - przynajmniej moje markowe babeczki są dobre, gdy jest ciepło. Ale doświadczeni kucharze jednogłośnie mówią: "Dundee", jako dobre poczucie winy, wymaga czasu, aby w końcu dojrzeć. Objęty, osiąga idealną zawartość wilgoci i dosłownie rozpływa się w ustach. Kandyzowane owoce i suszone owoce są wchłaniane do biszkoptu, wypełniając go pikantnym cytrusowo-migdałowym posmakiem.

Nic dziwnego, że w Wigilię w Montrealu supermarkety są wypełnione brykietami w jaskrawych kolorach. Pachnące słodkie babeczki owocowe są sprzedawane w przezroczystej folii - dzięki temu przyciągają więcej uwagi i zachęcają stół do siebie. Postanowiłem sam upiec Dundee.

Zachęcam do podążania za moim przykładem, ale ostrzegam: warto przygotować Dundee tylko tym, którzy są pewni swojej postaci. Czy potrafisz sobie wyobrazić, jak trudno jest spakować ten przysmak w pudełku i umieścić go w odległym rogu szafki na cztery tygodnie, zgodnie z oryginalną receptą ?!

Moja babeczka, która miała prawie całą paczkę masła, cztery jaja, paczkę świątecznych, kolorowych, kandyzowanych owoców i garść obranych migdałów, rozpuściła odurzający smak w 15 minucie pieczenia. Godzinę później, kiedy w końcu uzyskał wymaganą gęstość i został wyjęty z pieca, my, przyjazna rodzina, zgromadziliśmy się wokół i byliśmy zmuszeni do zachowania porady. Stojąc z czystością eksperymentu, wciąż ukrywałem w pudełku "Dundee" z ciasta morelowego zjedzonego dzień wcześniej i zapomniałem o jego istnieniu do 24 grudnia.

Kiedy tradycyjnie opowiedziałem tę sentymentalną historię mojej ciotce-kucharce, wcale się nie zdziwiła. Okazało się, że piekła Dundee od kilku lat i wycinała ją w przeddzień Nowego Roku na dziesiątki pudełek prezentowych dla kolegów i przyjaciół. "Pakuję każdą sztukę w przezroczystą folię, zawiązuję ją lśniącą wstążką - a idealna noworoczna niespodzianka jest gotowa", powiedziała świadomie.

Podziękowałem jej za praktyczną radę - mam wystarczająco dużo przyjaciół w Montrealu, co wystarcza dla nich jako prezentów, a dla mnie i mojego męża na świąteczną herbatę. A więc oto przydatna i, co najważniejsze, wspaniała antykryzysowa idea noworocznego prezentu!

Dundee Fruitcake Recipe

Składniki

4 jajka

200 g masła

200 g cukru

200 g kandyzowanych owoców (do wyboru cytrusy i owoce)

100 g ciemnych rodzynek

100 g rodzynek lekkich

250 g mąki

Pół łyżeczki proszku do pieczenia

50 g tartych migdałów

200 g obranych migdałów do dekoracji

Metoda gotowania

Pokonaj masło i cukier, aż uzyskasz gładkość. Dodaj jajka po jednym na raz, ostrożnie bijąc mikserem z maksymalną prędkością. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj do mieszanki masła z jaj, polej tartymi migdałami. W osobnej misce wyłóż kandyzowane owoce i rodzynki na mąkę, a następnie wymieszaj z ciastem. Ciasto włożyć do okrągłego kształtu o średnicy nie większej niż 26 cm, wygładzić powierzchnię i włożyć je w okrągłe obrane migdały. Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 60-75 minut (gotowość do sprawdzenia, przekłucie drewnianym patyczkiem). Pozwolić, aby ciasto ostygło całkowicie, wyjąć je z formy, zawinąć w folię i umieścić w suchym i ciemnym miejscu. I nie pamiętam trzech lub czterech tygodni.

Obejrzyj wideo: 20 PYSZNYCH ŚWIĄTECZNYCH POMYSŁÓW (Wrzesień 2019).