Zupa pomidorowa z krewetkami i łososiem

Im zimniej jest na zewnątrz, tym częściej zupy pojawiają się w moim menu. Dlatego moja kolekcja ciepłych przepisów jest stale aktualizowana. Dziś chciałbym wam powiedzieć, jak gotować pyszną zupę pomidorową - ostatnio wypróbowałem ją w barze mojego klubu fitness. Podziel się ze mną swoim przepisem Vladimir Martynov, szef kuchni marki X-fit SERVICE.

Składniki (5 porcji). 200 g fileta z łososia, pokrojonego w kostkę, 200 g krewetek tygrysich (można zastąpić zwykłym), 40 g oliwy z oliwek. Do bazy pomidorowej: 40-50 gramów oliwy z oliwek, 60 gramów cebuli, 1/2 średniej marchwi, 4-5 ząbków czosnku, 500 gramów pomidorów w swoim własnym soku, 300 ml wody (lub rosołu z kurczaka), kilka łodyg selera, kilka gałązek świeża zielona bazylia, sól i cukier do smaku. Do bulionu z kurczaka: 100 g udka drobiowego (lub piersi kurczaka), 1/2 marchewki średniej, 1/2 cebuli średniej, kilka łodyg selera, kilka gałązek pietruszki, 600-700 ml wody.

Instrukcje. Na początek ugotuj bulion z kurczaka i bazę pomidorową na zupę. Rosół: noga kurczaka lub pierś zalać zimną wodą, dodać natkę pietruszki i gotować na dużym ogniu. Upiec marchewki, cebulę i łodygę selera w piekarniku (podgrzanym do 200 ° C) na 10-15 minut, następnie dodaj do garnka. Doprowadź bulion do wrzenia, zredukuj temperaturę do niskiego poziomu i gotuj przez około godzinę, usuwając pianę. Gotowy bulion solony i przecedzić przez sito.

W przypadku bazy pomidorowej drobno posiekaj cebulę, marchewkę i łodygę selera, zmiażdż ząbki czosnku nożem. Wytnij liście zielonej bazylii z łodygi. W rondlu, w którym gotujesz zupę, wlej oliwę i smaż przez 2-3 minuty pokrojone warzywa. Następnie wlej wodę (lub bulion z kurczaka) i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do niskiego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać pomidory do własnego soku, liści bazylii i doprowadzić do wrzenia. Wyjąć z pieca, zalać zupę do blendera i posiekać na puree. Następnie wytrzyj uzyskaną masę przez sito do innej patelni, aby baza była delikatna i jednorodna.

Dodaj sól i cukier do smaku. Połączyć bazę pomidorową z bulionem z kurczaka i na średnim ogniu. W oliwie z oliwek usmażyć filet z łososia i krewetki. Przenieś na talerz i zalej gorącą zupę. W razie potrzeby wlej pesto do zupy.

Obejrzyj wideo: Pikantna zupa tajska z krewetkami - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Wrzesień 2019).